外卖托管平台讲述外卖难的原因

2019-01-25

  1、竞争激烈:外卖托管平台想做大的难度非常大,外卖市场竞争非常激烈,几乎所有餐馆都在做,进入门槛低,同质化严重,很难有优势凸显。

  外卖的时间成本很难把控,咱们平均送一单,需要5-10分钟时间,每天送餐集中在中午12点到1点之间,过了这1个小时黄金时间,基本上就是晚上6点-7点,还得看是否有加班人员点餐。

  2、早餐外卖几乎流产:至于早餐外卖,饿了么、美团外卖的早餐都做不下去了,可以想象这个有多难做。很多白领一开始图个新鲜,后面发现还不如自己在路边带。

  路边早餐购买方便,而且还是热乎的,可以边走边吃,不浪费时间;从我们的微信外卖上面订早餐相对要麻烦点,操作略繁琐。

  早餐要么送早了,要么送晚了,早了还好,大不了吃凉的,晚了只能上班吃,外卖托管平台提醒这样影响不好。最后还留下点早餐的人,一种是买早餐不方便的,还有一种是对我们早餐口味比较满意的。

  3、口味把控不到位:由于团队是和中央厨房合作的,再加上订单量大,口感体验也下降了不少,如果不是经常有优惠活动,顾客流失量会很大。

  针对这样的问题,也尝试过更换中央厨房的合作方,加强和厨房的合作,更换厨师等等,外卖托管平台最终会考虑建团队自己的中央厨房。其次是在外卖的基础上开展堂食业务,堂食和外卖的比例控制在7:3之间,以此达成餐饮创业的初衷。

  4、外卖配送费用居高不下:近年外卖市场蓬勃发展很大的原因是大量的补贴,让人们吃外卖的消费比堂食还要低,因此促进了外卖市场的增长。

  从朋友经营外卖的情况来看,大家对外卖的价格是比较敏感的,因为没有入驻外卖平台,所以就没有平台的补贴,只有通过不断提高效率来进行弥补和其他商家的差距。

  外卖托管平台为了和其他商家拉开距离,又由于所面临的是白领市场,所以不能太低端,太低端的利润低,竞争激烈,但也不能太高端,太高端的外卖消费频次很低,所以主要做20-50这个价位,毛利率在50-70%之间。

  制约发展的还不是激烈的竞争,而是配送成本,配送员每日人均配送订单30-50单之间,收取的配送费为每单5-8元不等,虽然收入不少,但是开支也大。

  由于经营项目比较单一,配送员工作时间只有3个小时左右,周末也比较恼火,基本没生意。

  5、项目优势:中央厨房的模式不消多说,开店成本降低了不少,其次是在用快跑者配送系统管理配送团队,配送效率也比别家的高。

  外卖托管平台团队主要做周边三-五公里的生意,最短可以在下单后10分钟到餐,最长在40分钟,送餐速度是团队的主要优势。在指定区域之外的地区,团队是不做的。

  因为送餐时间控制在这个区间已经是消费者能接受的速度了,如果距离再远一点,很可能送不到,那样就会造成送餐速度慢、体验差的问题。除此之外,口味是中上水平、包装也追求大方、使用,硬伤在品牌上面,消费者的忠诚度有待提高。

  6、推广营销:团队最主要的推广宣传渠道除了地推之外,就是微信平台。首先是关注量,外卖托管平台把名头打出去,各种软文、活动都做了不少,吸引了不少的食客关注。

  在团队周边的圈子里,大概有3-5万的消费者群体,不求全部都能转换,但也希望可以转换20%以上。名头要打响,口碑很重要,这也是为什么更换厨房和厨师的缘故,拿下真人赌场游戏订餐的人,基本就搞定了一家真人赌场游戏。

  7、粉丝转化:这一步是最核心的一步,但也是团队不好把控的一步。团队用的是三餐美食系统托管的营销平台,营销工具是不缺的,所以不怕没人关注。

  但怕就怕只听见雷声,没见着雨下,因此外卖托管平台也做过不少的优惠活动,满减、分享返利、赠送小礼品等等,从订单情况来看,效果还不错。